【5】芸豆——提高免疫 抗病抑瘤

芸豆，又称菜豆(俗称二季豆或四季豆)，现代医学分析认为，芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，具有抑制肿瘤细胞的发展的作用。

话梅芸豆：芸豆洗净后在凉水里泡一夜;取一个小碗，放入泡好的芸豆、话梅、枣，冰糖，倒少许水，放入电高压锅里蒸30分钟;取出来后放至室温，加一勺蜂蜜，搅拌均匀后，装瓶，冷藏后即可食用。

提醒：芸豆中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性。吃生芸豆或夹生芸豆都会中毒，导致腹泻，呕吐等现象。