【10】花生豆——扶正补虚 悦脾和胃

花生豆又名落花生，被人们誉为“植物肉”，含油量高达50%。花生有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用，适用营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。

花生粘：用小火将锅烘干，将花生米放入锅内，用小火将其焙熟，取出晾凉;锅内倒入水和砂糖，糖融化后转小火，慢慢熬至起泡;倒入先前炒好的花生仁快速搅拌均匀;用漏勺快速筛入淀粉，用铲子搅匀，关火。筛去多余的淀粉，冷却变酥即可食用。

注意：将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜于身体虚弱的出血病人。花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。