蕨菜,别名龙头菜、快意草、山凤尾、猫爪子、荒地藏等,为凤尾蕨科蕨属中以嫩幼芽供食用的多年生草本野生植物,其肉质肥厚,滑嫩,素有“山菜之珍”的美称,深受人们喜欢。蕨菜每百克中含水分86克、卵白质1.6克、脂肪0.4克、碳水
蕨菜,别名龙头菜、快意草、山凤尾、猫爪子、荒地藏等,为凤尾蕨科蕨属中以嫩幼芽供食用的多年生草本野生植物,其肉质肥厚,滑嫩,素有“山菜之珍”的美称,深受人们喜欢。
蕨菜每百克中含水分86克、卵白质1.6克、脂肪0.4克、碳水化合物10克,以及钙、铁等营养物质。
中医以为,蕨菜味甘,微苦,性寒,有清热、利湿、利尿等功能。可用于治疗湿热腹泻、痢疾、小便倒霉、妇女湿热带下、大便秘结、风俗性便秘等症。现先容几则蕨菜食疗方,供选择。
治肠风热毒:蕨菜花焙干研末,逐日服6克,米汤送饮。
治脱肛:蕨菜10克,水煎服,逐日3次。
治晚年津血不敷、肠燥便秘:蕨菜15克,木耳6克,水浸泡切段,猪瘦肉100克,切片,用湿淀粉拌匀,入油锅中加佐料炒熟,可常常食用。
治热痢:蕨菜根30克,水煎去渣,逐日分2次服。
治热不退:鲜蕨根60克,水煎服。
治湿疹:先将患处用水、酒洗净,然后以蕨菜粉和甘油调匀,涂擦患处。
治滑肠通便、妇女带下黄臭:粳米100克煮成粥,插手蕨菜50克,煮熟后插手适量调味品即可食用,逐日2次。
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