中医专家、营养保健师都认为，夏季健康饮食可以多吃些清热解毒的食物

苦瓜：

现代医学发现，苦瓜内有一种活性蛋白质，能有效地促使体内免疫细胞去杀灭癌细胞，具有一定的抗癌作用。苦瓜含有类似胰岛素的物质，有显著降低血糖的作用，被营养学家和医学家推荐作为糖尿病患者的理想食品。苦瓜既可凉拌又能肉炒、烧鱼，清嫩爽口，别具风味。是一种大家都很推崇的夏季健康蔬菜。

绿豆：

绿豆性味甘寒，入心、胃经，具有清热解毒、消暑利尿之功效。《本草纲目》里记载：用绿豆煮食，可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤;绿豆粉解诸毒、治疮肿、疗烫伤;绿豆皮解热毒、退目翳;绿豆芽可解酒、解毒。但要注意的是，绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。又因绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多食。

西瓜：

常吃些西瓜可减少患食道癌的危险;西瓜汁中所含的蛋白酶，能把不溶性的蛋白质转化为可溶性的蛋白质，从而增加肾炎病人的营养，故西瓜是肾脏病人的良药。西瓜皮还是很好的美容剂，用西瓜皮擦面部皮肤，再用清水洗，能增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。

健康饮食食谱

1、凉拌西瓜皮：

材料：西瓜皮300克，葱花适量 调料：香油、白糖、盐、鸡精各适量 做法：

将西瓜皮去青皮、红瓤，洗净，切成条，入沸水焯熟，捞出沥水。

将西瓜皮、香油、葱花、白糖、盐、鸡精搅拌均匀即可

2、花生拌芹菜

材料：芹菜400克，花生仁100克，姜，蒜各适量 调料：盐、醋、味精、香油各适量 做法：

将芹菜的根和叶片去掉，只留茎，洗净后切断，入沸水中焯一下，捞出凉凉备用，姜洗净切丝，蒜洗净切末。 花生仁用水煮沸，倒入焯好的芹菜段中，加上姜丝、蒜末、盐、醋、味精、香油调匀，盛盘即可。

3、番茄炒鸡蛋

材料：番茄300克，鸡蛋两个 调料：胡椒粉、植物油、盐各适量 做法：

番茄洗净去皮，切成小块，鸡蛋打散，加盐搅匀备用。 炒锅内倒油烧热，加入蛋液，炒至凝结成块，盛出备用。

炒锅置大火上，倒油烧热，将番茄块倒入锅中，大火炒至出汁时加入适量盐、胡椒粉炒匀，然后放入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。