马铃薯发芽是一种常见的现象，人们在生活中一定都有遇到过这种现象。很多人肯定都有这样的疑惑，就是马铃薯发芽是否还能吃呢?有哪些食物，它的毒素会比砒霜还毒呢?接下来您就跟着小编一起来了解下吧!

　　马铃薯发芽能吃吗

　　发芽马铃薯

　　致命毒素：茄碱

　　致命机理

　　马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。

　　未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。

　　解毒方法

　　为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。

　　四种没煮熟的蔬菜比砒霜毒

　　生豆浆

　　致命毒素：皂素