做法：

　　1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用

　　2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行

　　3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用

　　4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油

　　5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水

　　6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可

　　麻辣豆腐

　　材料：豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许，花椒粉少许

　　做法：

　　1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出

　　2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

　　3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

　　4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

　　5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面

　　麻婆豆腐

　　主料：豆腐 4块 猪肉馅 2两 豆瓣酱 2两 豆鼓 少许

　　辅料：姜 少许 花椒 少许 辣椒面 少许 胡椒 少许 葱花 少许 淀粉 少许

　　做法：

　　1、豆腐切小块 在开水里过一分钟(去除豆腥味)。

　　2、肉馅用盐 料酒 生抽调味拌匀。

　　3、油锅爆香姜 蒜 花椒下肉馅炒散(我没有把花椒挑出来)。

　　4、放豆瓣酱 豆鼓 辣椒面炒出红油。

　　5、给适量的水烧开。

　　6、下过水的豆腐。

　　7、少许生抽 胡椒调味用水淀粉勾薄芡。

　　8、起锅装盘 撒葱花即可

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