每年的春季，纯天然的荠菜就上市了。荠菜的营养价值很高，食用的方法也非常多，可以包饺子、包包子、包盒子、做汤等等。下面，给大家推荐一下荠菜豆腐汤的做法。

原材料有：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇、熟竹笋、水面筋等。

制作方法如下：

1、首先把嫩豆腐、熟竹笋、水面筋、香菇分别切成小丁状，荠菜清洗干净后切成碎末。

2、将胡萝卜去皮后切成小丁，然后用开水焯一下捞出晾凉。

3、锅中加入少许食用油，当油温达到七成热时，加入素鲜汤，加入豆腐丁、熟竹笋丁、香菇丁、胡萝卜丁、面筋丁和荠菜碎末、盐少许、生姜末。大火烧开后加入鸡精，然后用水淀粉勾芡，出锅前再淋上麻油即可食用。

这款荠菜豆腐汤白绿交相辉映，味道鲜嫩可口，既能补虚益气，又能健脑益智，还能起到清热降压的功效。