对健康谣言 科普不遗余力

范志红教授尤其在意对网络上影响巨大的“健康谣言”进行辟谣，如针对肯德基、麦当劳等名店用激素养鸡的传闻，范教授强调：“曾在家宴上做过鸡翅，结果客人不肯吃，说有害吃不得。我请教过N个畜牧专家，看了养禽学的课本，答案都是养鸡无需加激素，只需选择合适品种，把饲料配好，把鸡舍条件搞好。但摄入过多动物蛋白的孩子成熟早，是有研究证据的。”还有关于微波炉辐射问题，“比较不理解的是，油炸烹调有害，烧烤烹调有害，证据确凿，为何大家还是敢吃呢，对世界人民都用了多年的微波炉烹调的食品就这么怕，以至于到有人把微波炉都扔掉?”

范教授深明健康养生谣言泛滥根源包括媒体和受众两方面原因，因此，除了通过博客、微博等方式传播自己的健康观点外，她对支持、指导健康媒体的工作亦非常热心。范教授是诸多健康行业记者、编辑心目中最配合采访、最健谈的专家之一。

视角专业深刻 而又不脱离生活

“你的饮食中铝成灾了吗?水产品，面食品，豆制品，虾片，焙烤食品和膨化食品，哪个不是常吃的东西?按传统工艺，它们都可以加明矾来制作。但明矾可能带来铝过量的危险。国家食品安全风险评估中心表示，我国三成多人铝摄入过多，4-6岁儿童尤其严重，担心影响智力发育。” 如果看范志红教授的“围脖”，网友经常能发现生活中隐藏的小隐患。

但她又绝非古板说教的传统专业人士形象，“我也不赞成在饭桌上说什么食品不安全。要吃就适量、开心地吃，要么就别吃。说那种自己纠结别人也郁闷的话，败胃口而且无益健康。用餐心情很重要。”