特别讲一下合理膳食的另一个问题就是有些地方乱吃东西。在2003年撰写的文章中，说非典是怎么来的，我的经验，十有八九来自野生动物，果子狸首当其冲。后来经过几年的研究已经证实，果子狸的冠状病毒和人的冠状病毒，和患非典病人的冠状病毒基因同样性为99.8%，所以后来禁食果子狸，不能随便乱吃。我们祖先果子狸都吃过了，果子狸很容易饲养，祖先为什么不把果子狸像鸡鸭猪羊一样养在家里，是有过教训的。现在我们又把以前祖先受过教训的东西弄过来，所以，非典就在那些爱吃果子狸的地区暴发出来了。人畜共患病及很多新发的传染病，祸根罪魁祸首就是人类。人类不能违背自然界规律，现在有人提出了反季节蔬菜、转基因食品，我个人认为，要慎重，在人类进化的过程中，应顺应自然，战胜自然，战胜不了的，你只能顺应。若定要战胜它，迟早会吃亏。冬天吃什么，夏天吃什么，秋天吃什么，在进化的过程中都已安排好了，现在非要夏天吃冬天的，冬天吃夏天的，这样迟早会得病。

　　现在科技发达了，什么都有，但这是双刃剑。转基因食品虽然看上去很好，又大又漂亮，保鲜，还不长虫，但到多少年以后再看，现在享受的是要付出代价的。这是我个人的观点，还没有经过科学论证。为什么人类基因都不一样，也就是DNA不一样呢?因为基因是在人类进化过程中逐渐形成的。原始森林为什么能原始，就是森林中树种不同，一些死掉了，倒了，作为肥料扶持其他的长起来，我们现在要把基因弄成一样，是要不得的，也是很危险的。如果人的基因都一样，外界的各种致病因素，可以很快把人类打倒，在人类进化的千百万年中，是逐步地跟自然界磨合形成的，违背了自然界的规律反其道而之，大自然总有一天会报复的。

　　营养专家赵霖谈养生

　　我国的传统膳食有4大特点：

　　第一，主副食分明。注重谷物的健康作用，“得谷者昌，失谷者亡。食五谷治百病。米粥饭暖胃养气。”

　　第二，关注蔬菜的健康作用。蔬菜来源广泛，食用量大。“食不可无绿!”“草能食者为蔬!蔬者，疏通壅滞也”，“五菜为充”，是传统饮食的“金科玉律”。

　　第三，我们强调，“可一日无肉，不可一日无豆”、“青菜豆腐保平安”。

　　第四，古代的中国人接受了小麦，却拒绝了面包。我国传统膳食坚持了低温烹饪的方法，如主食馒头、米饭、面条、饺子等烹制都在水环境中，采用l00℃左右的温度，比烘烤要低得多。爆炒菜肴短时间完成，高低温结合的烹调方式，不仅有益于保持营养成分不受损失，也满足了菜肴表面杀菌的需要，同时减少了油脂的氧化。

　　酒要喝到“孔雀状态”

　　酒为百药之长，饮必适量。大家看，古代医学的“醫”，它下面是“酉”字。这个酉原来是讲装酒的器皿，衍生出来就代表酒。所以，我们说，医源于酒，没有酒就没有医学。

　　古代人喝酒的容器都特大，但那时候的酒跟现在的酒不一样，是咱们现在的醪糟(即酒酿)，它的酒精度只有2%.所以，像武松打虎喝18碗酒，要喝五粮液，喝两碗就趴下了，还打什么老虎啊!

　　李时珍说，“酒能够消冷积寒气、燥湿痰、开郁结、止水泄”等。曹操也说，“何以解忧，惟有杜康”。还得喝!

　　那么到底喝多少合适呢?如果是白酒，半两到一两我觉得最合适，为什么呢?因为此时血液中的酒精浓度是0.02%，人就神清气爽，有欢快感。但是，咱们现在不容易做到，因为一到酒场，酒杯一端，政策放宽，这量就没谱儿了。

　　接着喝，到血中酒精浓度为0.04%的时候，人就进入一种状态，我们把它形容为“孔雀状态”。孔雀要干嘛?开屏啊!所以，这个人就开始酒后吐真言。

　　因酒能壮胆，如果再接着喝，喝到血中酒精浓度达到0.08%，就进入了“狮子状态”，他就自觉力大无比，想跟人家打架。

　　再接着喝，喝到0.12%，这是一个重要的界限，也是酒后误事期，随着酒精浓度的升高，人的高级神经都被抑制了，低级神经全兴奋了，饮酒者自控力降低，所以使得一些本能的行为开始暴露，进入了“猴子状态”，就上蹿下跳。