我们肠道也一样，人的肠子长与身高比例也为7：1，我们现在每餐吃的东西五谷杂粮(含蔬菜水果)：肉应为7：1，很多人三餐都是吃肉，蔬菜水果，还有杂粮都不吃，这是不行的，这样会得病。现在很多疾病都是这么来的。在谈合理膳食时就要想到新旧两个宝塔(即中国公民膳食指南)，旧的宝塔是我在卫生部时花了七八年的时间，组织专家撰写的，宝塔有5层，宝塔尖是油脂类的，是需要最少的，第2层蛋奶类的，第3层肉食类的，第4层蔬菜水果，第5层五谷杂粮，应该是吃五谷杂粮吃得最多。在2007年，卫生部又将其重新修改，使之更加科一学，但还是五层，每层内容大同小异。下面主谈一下新宝塔与旧宝塔不同之处。首先是第一层(塔尖)加了盐6克/天。盐缺不得，盐也多不得，盐多了以后，和很多疾病有关系，特别是高血压病。所以，凡是盐摄入多的地区，高血压病人就很多，因为肾脏对盐有特殊的敏感性可使血管收缩导致血压高，盐在维持正常的渗透压过程中非常重要，正常的渗透压是使机体的细胞能够良好运转的重要原因。如果渗透压变化了，比如说盐吃多了，就想喝水，为什么想喝水，因为盐摄入过多后，你的血液里晶体渗透压高了，就要影响整个机体的代谢。因此，要补充低渗透压的东西，就是喝水。另外有些疾病，如一些胃溃疡、慢性胃炎及胃癌患者在胃里面有幽门螺杆菌，幽门螺杆菌在高盐环境下繁殖得很好;还有吃咸了，摄入钠过多，钙就容易丢失。所以世界卫生组织要求我们，每天盐的摄入量不能超过6克。在前几年的会议中还提出再减l克，我想对中国人来说能达到6克就比较理想了。

　　目前，我国的现状是全国平均每人食盐量约为12克/天，北京市约为12-14克/天，天津16-18克/天，有些地区每人食用盐量甚至超过20克/天，所以我国心脑血管疾病患病率高也难以控制。新宝塔食物中加入一个坚果，如大豆、花生、核桃、腰果、杏仁等，这些坚果可以补充微量元素和一些维生素，增加高密度脂蛋白(优质胆固醇)等，有条件者一天吃1两为好。

　　需要注意的是这个“新宝塔”增添每人每日饮水1200毫升。人l天一般的情况下需要2500毫升水，这2500毫升水怎么来把它补齐?我们吃三顿饭，大概1000毫升，三大物质代谢，即碳水化合物、蛋白质、脂肪，产水300毫升，所以1000加300就1300，还差1200，是每天需要补充的。如果你的体积比较大，有发热、出汗，呕吐、腹泻或长时间讲话、作报告(无形水分丧失)等，都要喝更多的水。脂肪是很重要的，多了不行，少了也不行。这三大宏量营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)，l克蛋白质产热4千卡，l克葡萄糖产热4千卡，1克脂肪产热9千卡。同样是l克，脂肪要产热9千卡。所以，脂肪对能量的供应是非常重要的，同时对于内分泌，保持酶的活性，支配大脑活动，脂溶性维生素吸收等都有着重要作用。所以，适当进食脂肪对人体来说是必需的。现在有些人要减肥，怕摄入脂肪，这对身体是有害的。国际上有些模特，体重指数太低，如低于18.5，否则不能当模特。这对身体是有害的，它造成厌食是很难纠正的。脂肪对维持身体各个脏器的固定是有作用的，如果没有脂肪固定，身体一动脏器就会乱七八糟。肾下垂、胃下垂，都是脂肪含量不足，使其掉了下来。所以要科学地面对这个问题，但是吃多了也不行，所以中国营养学会提出的膳食原则是食物要多样、粗细要搭配、饥饱要适当、三餐要合理，早餐一定要吃，中午多一点，晚上不能吃得大多，早、中、晚比例为30%、40%、30%。新膳食宝塔中将牛奶由原100克，增至300克。当然中国人及亚洲人，有l/3有乳糖不耐综合征，喝了牛奶以后胀气腹泻。牛奶是动物优质蛋白，容易被人体吸收且钙含量高。另外是鸡蛋，总有人问：“鸡蛋能不能吃，现在血脂高一点，蛋黄不要吃了吧?”我个人的观点是，如果是健康人，一天1个鸡蛋，甚至1个多一点，没有问题，蛋黄不要丢。如果你血脂稍微高一点，一天1个鸡蛋，或者l周5个左右，蛋黄也不要丢。因为蛋黄里面含有卵磷脂，卵磷脂是最好的高密度脂蛋白(好胆固醇)的补充剂，是血管内的清道夫。