近日，有养生专家提出：“食以黑为最佳”。“黑营养”无论从保健价值还是美容价值来说，都足以引领一股养生新潮流。据《黄帝内经》记载，人要健康长寿，就要吃“五色、五味、五香”的食物。然而，在人们的饮食习惯里，“白营养”可以说是占据了90%之多，“黑营养”一直以来被忽视了。

在五色食物中，白色食物是我们日常碳水化合物、优质脂肪与蛋白重要来源，是我们每天必不可少的食物。因此人们对白色食物的认识是最充分、最详尽。由此延伸出来的白色养生，白色食品，白色产业，门类繁多，各色各样。仅奶制品就成为一个巨大的产业，一个豆腐就有数不清的烹调吃法。黑营养即是指“黑色食品”，主要指含有黑色素和带有黑色字眼的粮食、五谷杂粮、水果、蔬菜、菌类食品，如黑芝麻、黑米和黑枣等黑色系食品;而与之相对应的是“白营养”，如大米、牛奶、鸡蛋等。

而日常中，黑色相对于白色食物吃的较少。除去平日中常见黑葡萄，黑木耳，人们很少吃其它的黑色食物，遑论对黑色食物有比较清晰的了解，更不知，作为人体某些维生素、微量元素的重要来源，黑色食物是人体获取均衡营养，需经常食用的食物。

现代医学认为：“黑色食品”不但营养丰富、且多有补肾、防衰老，保健益寿、防病治病、乌发美容等独特功效。经大量研究表明，“黑色食品”保健功效除与其所含的三大营养素、维生素、微量元素有关外，其所含黑色素类物质也发挥了特殊的积极作用。如黑色素具有清除体内自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤、美容等作用。

以黑芝麻为例，调查显示：黑芝麻的蛋白质含量平均为20%左右。黑芝麻蛋白质构成氨基酸全面，含有人体所需的全部八种必需氨基酸，其中六种比作为优质蛋白质食物的鸡蛋还要高，另两种则与鸡蛋接近。每百克黑芝麻中含维生素E高达约50毫克具有非常好的抗氧化能力，延缓衰老。

黑芝麻在美容方面更是不可或缺，芝麻中的维生素E，在护肤美肤中能促进人体对维生素A的利用，可与维生素C起协同作用，保护皮肤的健康，对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有“滋润”作用，从而改善、维护皮肤的弹性，促进皮肤内的血液循环。

此外，有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙，而黑芝麻糊能滑肠治疗便秘。既能促进营养吸收，又能保持水分，还能排毒养颜，综合来看，黑芝麻的养生与美容功效实在不容小觑。